22 novembre 2009
Macaron : Fashion victim
J'attend avec impatience cette petite nouveauté que l'on trouvera à partir du 1er décembre, chez Ladurée.
Un sublime coffret signé Marni (célèbre maison de prêt à porter) servira d'écrin à ces délicieux macarons recouverts d'une feuille d'or. Cette édition limitée sera disponible en 8 ou 18 macarons pour le plaisir des yeux et du palais.
25 octobre 2009
La laitière
Après le pain, les pâtes fraiches, la famille se met aux yaourts maison.
Dans une superbe yaourtière SEB vintage, digne des années 70 avec sa jolie couleur orangée, je prépare mes petits produits laitiers. Au programme, yaourts vanillés sur lit de gelée de coquelicots (offerte par Madame Récréamaison) ... un délice !
23 octobre 2009
C'est (pas) moi qui l'ai fait !
Comme je vous l'avais dit ici, nous avons eu la chance qu'un chef nous prépare de délicieux Financiers aux abricots secs et pignons de pins, coulis de poire à la pistache
alors pour toutes celles que cela tente, je vous livre la recette.
Ingrédients :
280 g de beurre, 300 g de sucre glace, 100 g de farine, 160 g de poudre d’amande, 180 g de blancs d’oeuf, 30 g de pignons, 12 abricots secs, 2 poires comices, 15 cl d’eau, 30 g de sucre, 1 grosse C.C. de pâte de pistache
Recette :
Fondre le beurre dans une casserole pour l’amener à une température de, 145°C, appelé “noisette”. Le fouetter pour amalgamer les particules de petit, lait qui reste au fond de la casserole. Réserver à température ambiante.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre, plonger les poires épluchées, et tailler en cubes. Mixer le tout, après 3 mn d’ébullition, en ajoutant la pâte de pistache. Réserver au frais
Mélanger les “trois poudres” (farine, sucre glace, poudre d’amande). Ajouter progressivement le blanc d’oeuf en remuant à la spatule, lisser. Ajouter alors le beurre noisette refroidi, en remuant.
Tailler les abricots en julienne, hacher grossièrement les pignons.
Beurrer et fariner les moules individuels. Remplir les moules à moitié d’appareil à financier. Disposer quelques languettes d’abricots et de pignons. Terminer de remplir au 3/4 les moules avec l’appareil.
Enfourner à four chaud, à 190°C, pendant 18 mn.
Servir le coulis en fond d’assiette avec le financier.
Bon Appétit !
16 septembre 2009
La recette du mercredi
Les enfants vous le diront , il n'y a rien de meilleur que des saucisses et des pâtes !
Et comme je suis à la maison, on s'amuse un peu !
31 juillet 2009
Cougettes farcies au chèvre et amandes
Voici un petit plat très simple et rapide, qui sera très apprécié même pour ceux qui ne sont pas friands de légumes comme moi !
Pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 20 à 25 mn
- 4 courgettes rondes
- des amandes effilées
- du Saint Maur (chèvre)
- 12 petits chèvres doux genre Chèvretine, ou du Saint Moret
Thym, Romarin, Sel et poivre ...
* Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, les ébouillanter 5 à 6 mn dans l'eau salée jusqu'à ce que la chair devienne translucide.
* Egouttez les sur du sopalin, puis les évider.
* Préchauffez le four th 7 (210°)
* Mélangez la chair, avec le Saint Moret ou les Chevretine, des amandes effilées,
* Salez, poivrez
* Remplissez les courgettes de ce mélange, et y déposer sur le dessus une tranche de Saint Maur, quelques amandes effilées, et du thym et du romarin
* Passez 15m au four et ensuite, je vous souhaite une très bonne dégustation
18 juillet 2009
Faudra pas se plaindre ...
Monsieur Fées prend goût à la pâtisserie depuis que le Kitchen Aid a fait son apparition dans notre cuisine. Pendant des années, à part faire cuire des pâtes, ce domaine ne l'intéressait pas ... mais maintenant, c'est quasi toutes les semaines que nous avons droit à de succulent petits gâteaux, petits pains maison ... Après une tarte Tatin aux figues, avec une pâte sablée faite maison, il fallait trouver un moyen d'utiliser le reste de pâte. Quelques cerises, abricots, cerises ... et hop de jolies (et très bonnes petites tartelettes) réalisées amoureusement par Mlle Pitchounette.
Du coup, qui est ce qui ressemble de plus en plus à une baleine ??? hein ? WW. je reviens en septembre !
08 juillet 2009
Passe temps
Comme je me déplace de plus en plus difficilement, et que ces derniers jours ont été d'une chaleur torride, je me met (non pas encore à la couture, pourtant ce n'est pas l'envie qui m'en manque) mais à la cuisine. Cette fois-ci, j'ai réalisé un velouté glacé d'abricots à la fleur d'oranger !
Cette recette n'est pas de moi (attendez, on n'en est pas encore là !) mais je vous assure qu'elle est à tomber et je vous invite à la faire car c'est d'une simplicité enfantine.
Et comme Belle Maman voulait la recette, je vous la livre ici aussi.
Pour 4 personnes, Préparation 15 mn, Cuissson 25 mn, Réfrigération : 2h
Pour votre composition il vous faut :
400 g d'abricots bien mûrs, 1 citron vert + 1 orange, 60 g de sucre semoule, 30 g de Maïzena, 25 cl de vin blanc doux (type Monbazillac), 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
* Pressez les deux agrumes
* Mettez les abricots dénoyautés dans une casserole avec le vin blanc, les jus des agrumes et 60 g de sucre. Portez à frémissement puis laissez cuire 10 mn. Mixez dans la casserole jusqu'a obtenir une fine purée.
* Versez dans la casserole la Maïzena delayée avec deux cuillerées d'eau. Laissez frémir 10 mn sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Parfumez d'eau de fleur d'oranger.
* Dépossez votre crème dans de jolies verrines, et saupoudrez de sucre afin d'éviter la formation d'une peau en surface.
* Laissez refroidir et réservez au moins 2h au réfrigérateur.
Servir bien frais.
Goûtez le velouté et rectifiez en sucre si besoin.
04 juillet 2009
Petite découverte gustative ...
Décidément le smoothie est à la mode ! Je vous avais proposé un granité d'une simplicité enfantine ... et bien voici maintenant le chocolat smoothie ! Un assortiment de chocolat blanc à la pulpe de fruits (fraises, cranberries, mûres, et oranges sanguines) ... que du bonheur !
01 juillet 2009
Une recette super chouette
Il fait chaud, très chaud en ce moment et cela même enfermée dans mon appartement. Aussi, j'ai uniquement envie de manger des salades et des desserts glacés. Toutefois, les crèmes glacées, ne sont pas recommandées pour la ligne, mais les sorbets et autres granités sont à savourer sans modération. Mais voilà, en ouvrant le congélateur ... c'est le drame, plus une seule petite glace, pas un petit cornet ...
Mais en lançant un oeil dans la cuisine, je trouve ces smoothies. Servi bien frais, ils sont délicieux, mais ...
en granité, c'est encore plus sympa et si facile à faire
Édit : pour toutes celles qui m'ont demandé la recette ... rien de plus simple, verser du smoothie dans de jolies verrines, mettez les au congélateur, et quand elles commencent à cristalliser, pilez la glace à l'aide d'une fourchette.
20 mai 2009
Cupcakes
Voici une nouvelle arrivée dans la famille, une toute nouvelle balance de cuisine, une petite Sensia touch de couleur prune (elle existe en plusieurs coloris), toute fine, donc hyper pratique à ranger, elle a un très gros avantage pour moi, la fonction de conversion des poids en volume de liquides. Plus besoin de se casser la tête avec les mesures !
Pour l'inaugurer j'ai décidé que nous allions faire un atelier pâtisserie avec Mlle Pitchounette. Nous n'avons pas réitéré les macarons, puisque ce n'était pasvraiment une réussite,non, nous avons pris plus simple, la composition de Cupcakes.
Nous en avons fait à la barbapapa et d'autres au citron et graines de pavot.
inspirées et aidées par cet ouvrage, dans lequel j'ai repéré quelques autres recettes qui me faisaient saliver ... nous avons commencer notre atelier gastronomique.
Bien sûr qu'il fallait que nos petits cupcakes soient bons, mais je les souhaitais aussi bien habillés. Par conséquent, cette première fournée, allaient revétir de jolies petites caissettes champignons. Il en existe beaucoup d'autres, vous n'avez que l'embarras du choix. Vous pouvez également vous procurer des petits moules en silicone, les miens viennent de chez Habitat.
Une fois les petits moules remplis ... direction 20mn de cuisson
... en attendant qu'ils refroidissent ...
ma balance est de nouveau de sortie, pour peser les ingrédients du glacage. Sucre glace, blanc d'oeuf, colorant ...
Et quelques minutes plus tard ...
Tadam ! Des vrais gâteaux de filles, que Mlle Pitchounette a adoré, tant visuellement qu'au gôut. Allez, à vous de jouer maintenant !
